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​究極の「おいしい」はシンプルにある

​自家焙煎珈琲
​4種のチーズを使った
クアトロフォルマッジ
イタリアのおいしいお菓子
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究極の「おいしい」はシンプルにある。

焼きたてのスポンジに生クリームをのせて、

イチゴをのせたらおいしいに決まっている。
僕の場合、見た目はあとまわし。

あら熱を取っただけの生温かいスポンジに

冷たい生クリームと甘いイチゴ。

いじくりまわすことは好きじゃないから、

わかりやすくおいしいものをそのままお皿に。

僕のものづくりの究極はここにある。
お店でピッツァを焼いているときにひらめいた

‘クアトロフォルマッジ’

1つ1つのチーズは当然おいしい。

その1つ1つ生かしつつ一皿のケーキにする。
杏ジャムの酸味、クッキーのサクサク。

それぞれをそのまま最大限に生かすことだけを考えて、そのままポンとお皿にのせたら、

やっぱりすごくおいしいケーキができた。
ものが溢れすぎてややこしくなりすぎている。
おいしいものはおいしい。それでいいと思う。

今日もええ店作ります。

          

         オーナーパティシエ 林 秀光

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営業時間

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